Sabe aquela cafeteirinha de alumínio que mora no armário da vó, da tia, ou que você ganhou de presente e nunca teve coragem de usar? Pois é, uai. Ela é uma das formas mais gostosas de tomar café especial, e dá muito menos trabalho do que parece.

Aqui na Uai a gente não gosta de regra engessada. Café bom é café que você toma. Então bora pro jeito simples, sem balança de laboratório e sem cara feia.

Por que a moka é tão legal?

A moka funciona na pressão do vapor: a água esquenta embaixo, sobe passando pelo pó e o café aparece na parte de cima. O resultado é um café mais encorpado e intenso, que fica ali no meio do caminho entre o coado e o espresso. É aquele café que abraça.

O que você vai precisar

  • Sua moka, de qualquer tamanho
  • Café moído na moagem média pra fina (mais fininho que o do coador, mas sem virar talco de espresso)
  • Água filtrada ou mineral
  • Um fogão e um paninho pra não queimar a mão

Passo a passo, sem drama

1. Água quente na base. Aqui vai uma dica de barista: coloque água já quente na parte de baixo, logo antes de ferver, até a altura da válvula. Assim o processo fica mais rápido e o pó não fica esquentando à toa no fogo, o que evita aquele gosto de queimado.

2. Café no funil. Encha o filtro de café até a boca e só nivele com o dedo. Não precisa apertar, a moka não gosta de aperto.

3. Monta tudo. Rosqueia a parte de cima na base usando um pano, porque com a água quente a moka já vai estar pelando.

4. Fogo. Fogo médio e tampa aberta, pra ir espiando o café subir. Com a água já quente, isso leva poucos minutinhos.

5. Hora de tirar. Quando o café começar a sair mais clarinho, amarelado, ou quando ele terminar de subir, tira do fogo na hora. Esse é o pulo do gato: deixar a moka no fogo é o que deixa o café amargo.

6. Serve logo. Passa pras xícaras sem demora, pro café não continuar cozinhando lá dentro. E aí é só aproveitar.

Deu errado? Relaxa

  • Ficou amargo demais? Tira do fogo um pouquinho antes, ou usa uma moagem um tiquinho mais grossa.
  • Ficou azedinho ou ralo? A moagem pode estar grossa demais. Afina um pouco na próxima.
  • Não tem café especial moído pra moka? Usa o que tem. O ruim mesmo é ficar sem tomar um bom café.

Cada moka, cada fogão e cada café são de um jeito. Testa, ajusta e descobre o seu ponto. Não tem certo e errado, tem o café que você gosta.

Pra fechar

 

A moka é praticidade com personalidade. Combina com manhã corrida, com conversa na cozinha e com aquele café depois do almoço. E se quiser um café especial que fica lindo nela, dá uma olhada no clube da Uai. A gente escolhe, você só passa o café. ☕