Se você já passa café no coador de papel, parabéns: você já sabe uns 80% de fazer café na V60. Ela é aquele coador em formato de cone, com uns risquinhos por dentro, e deixa o café mais limpinho e cheio de aroma. É só a Melitta que foi passear e voltou com umas ideias novas.

E, como sempre aqui na Uai, sem regra de guru. Tem balança? Ótimo. Não tem? Vai de colher, que dá certo também.

O que você vai precisar

  • Coador V60 e o filtro de papel dele
  • 17 g de café, mais ou menos 2 colheres de sopa
  • 240 ml de água filtrada ou mineral, mais um pouquinho pra molhar o filtro
  • Uma xícara ou jarrinha
  • Se tiver: moedor, balança e o timer do celular

Passo a passo, sem pressa

1. Prepara o filtro. Dobra a costurinha lateral do papel e encaixa no coador. Coloca tudo em cima da xícara e joga um pouco de água quente pra molhar o papel. Isso tira aquele gostinho de papel e ainda esquenta a xícara. Depois descarta essa água.

2. Moagem. O ponto é parecido com sal de cozinha: nem pó fininho, nem grosso demais.

3. Café no coador. Coloca o pó, dá uma batidinha pra nivelar e faz um buraquinho no meio com a ponta da colher. Isso ajuda a água a molhar tudo por igual.

4. A primeira água (o "bloom"). Com a água quente, logo antes de ferver (se ferveu, espera uns 45 segundos), joga só um pouquinho, o suficiente pra molhar todo o pó, uns 50 ml. Dá uma balançadinha no coador e espera uns 45 segundos. É aqui que o café "respira" e solta o gás. Vale assistir, é bonito de ver.

5. O resto da água. Vai despejando devagar, em círculos, sem mirar nas paredes do papel. Faz em etapas, sem deixar a água subir demais no coador. Quando chegar nos 240 ml, dá uma giradinha leve no coador pra tudo descer por igual.

6. Espera e aproveita. Deixa terminar de pingar, tira o filtro e pronto. Café passado, casa cheirosa.

Deu diferente do esperado? Tudo bem

  • Ficou amargo? Moagem um pouco mais grossa na próxima.
  • Ficou fraquinho ou azedinho? Afina um tiquinho a moagem ou coloca um pouco mais de café.
  • Não tem filtro de V60? O de Melitta quebra o galho. O ruim mesmo é ficar sem café.

Se quiser, anota o que fez e vai ajustando. Cada café tem seu jeitinho, e o seu paladar é quem manda.

Pra fechar

 

A V60 é ótima pra sentir as notas de cada café com calma: o frutado, o docinho, o achocolatado. Combina muito com os cafés do clube da Uai, que mudam a cada mês. Um jeito gostoso de descobrir sabor novo sem sair da cozinha. ☕